Nos produits

 

Les Chemins

 2015

 AOC Cadillac-Côtes-de-Bordeaux

 

Assemblage:

- 80 % merlot noir

- 20 % cabernet-sauvignon / cabernet-franc

 

Potentiel de production :

environ 10 000 bouteilles

 

Ce vin saura accompagner vos viandes rouges telles que le canard mais il s'associe merveilleusement bien aux grillades et plats épicés tout comme certains fromages à pâte dure comme les brebis des Pyrénées. Pour les plus téméraires, osez l'association avec un gâteau au chocolat !

Ce vin peut être consommé dès à présent mais ses techniques d'élaboration lui confèrent des capacités de garde comprises entre 3 et 5 ans et plus si vos conditions de stockage sont optimales.

Nous avons cherché à élaborer un vin révélateur de son terroir. C'est dans cet esprit que nous cultivons nos vieilles vignes de la manière la plus raisonnée possible, dans une volonté permanente de respecter notre environnement. Au chai, nous cherchons à intervenir le moins possible afin de laisser au raisin la liberté de s'exprimer. C'est pourquoi, nous réduisons au maximum l'emploi de produits comme les sulfites.

 

Nous vous souhaitons autant de plaisir à déguster ce vin que nous en avons eu à le « mettre au monde » !

 

Le millésime 2015 n'est plus disponible à la vente.

Les Chemins

 2016

 AOC Cadillac-Côtes-de-Bordeaux

 

Assemblage:

- 85 % merlot noir / cabernet-franc

- 15 % cabernet-sauvignon

 

Potentiel de production :

environ 7 500 bouteilles

 

Cet assemblage à majorité de merlot noir et de cabernet-franc (accompagné d'un soupçon de cabernet-sauvignon) reste dans la lignée de son grand frère du millésime précédent.

Il développe un nez aux jolies notes de fruits noirs. Sa bouche est épicée, ronde et équilibrée, ses tanins soyeux. Sa finale est persistante et pleine de saveurs.

 

Ce vin saura accompagner vos viandes rouges telles que le canard mais il s'associera merveilleusement bien aux grillades et plats épicés (les curry par exemple) tout comme certains fromages à pâte dure comme les brebis des Pyrénées.

L'association avec les fraises ou le chocolat reste un plaisir !

 

Comme tous les vins que nous élaborons sur la propriété, Les Chemins 2016 peut être consommé dès à présent mais ses techniques d'élaboration lui permettent de se bonifier pendant 3 à 5 ans et plus si vos conditions de stockage vous le permettent et que vous appréciez les vins un peu plus évolués.

 

Nous vous souhaitons de très belles découvertes et dégustations.

 

 

Les Chemins

2015

AOC Bordeaux Blanc

 

Assemblage :

- 36 % sémillon blanc

- 64 % sauvignon blanc – sauvignon gris

 

Potentiel de production :

3 600 bouteilles

 

Cet assemblage de vieux sémillon blanc et de sauvignon blanc et sauvignon gris développe un nez aux jolies notes de fruits jaunes et de fleurs blanches. Sa bouche est ronde, équilibrée, sur des arômes de nectarine et de fruits jaunes. Sa finale est soyeuse et acidulée.

Ce vin saura accompagner vos apéritifs, poissons ou plateaux de fruits de mer avec délice. Son alliance sera merveilleuse avec des fromages à pâte molle (et certaines pâtes cuites comme le Comté) ou des fromages de chèvre. Il accompagne avec élégance vos volailles ou autres mets comme les tartes ou les quiches.

Ce vin peut être consommé dès à présent mais ses techniques d'élaboration, notamment son élevage sur lies, lui confèrent des capacités de garde comprises entre 3 et 5 ans et plus si vos conditions de stockage sont optimales.

 

Nous avons cherché à élaborer un vin révélateur de son terroir. C'est dans cet esprit que nous cultivons nos vieilles vignes de la manière la plus raisonnée possible, dans une volonté permanente de respecter notre environnement. Au chai, nous cherchons à intervenir le moins possible afin de laisser au raisin la liberté de s'exprimer. C'est pourquoi, nous réduisons au maximum l'emploi de produits comme les sulfites.

 

Nous vous souhaitons autant de plaisir à déguster ce vin que nous en avons eu à le « mettre au monde » !

 

 

Les Chemins

2016

AOC Bordeaux Blanc

 

Assemblage :

- 37 % sémillon blanc

- 63 % sauvignon blanc – sauvignon gris

 

Potentiel de production :

4 600 bouteilles

 

Cet assemblage de vieux sémillon blanc et de sauvignons blanc et gris développe un nez aux jolies notes florales et de zestes d'agrumes. Son nez thiolé et minéral lui confère une jolie complexité. Sa bouche est souple, équilibrée, fraîche avec des arômes de pêche blanche et de fleurs d'orange. Sa finale est acidulée.

 

Ce vin saura accompagner vos apéritifs, poissons, plateaux de fruits de mer avec délice. Son alliance sera merveilleuse avec des fromages à pâte molle (et certaines pâtes dures comme le Comté) ou avec des fromages de chèvre. Il accompagnera avec élégance vos volailles.

 

Comme tous les vins élaborés sur notre exploitation, vous pouvez les consommer dès à présent mais leurs techniques d'élaboration leur confèrent des capacités de garde comprises entre 3 et 5 ans (même sur un vin blanc).

 

Nous vous souhaitons de très belles dégustations et de très bons moments partagés (ou pas !).

 

A consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

 

 

L'Empreinte des Chemins

2015

AOC Cadillac-Côtes-de-Bordeaux

 

Assemblage :

- 85% cabernet-sauvignon / cabernet-franc

- 15 % merlot noir

 

Potentiel de production :

6 900 bouteilles

 

Cet assemblage à majorité de cabernet-sauvignon et de cabernet-franc accompagné d'un soupçon de merlot noir développe un nez aux jolies notes de fruits rouges comme la fraise ou la cerise griotte. Sa bouche est fruitée, épicée, suave et ses tanins sont très soyeux. Sa finale est élégante et pleine de saveurs, toute en finesse.

 

Ce vin saura accompagner vos viandes rouges tels qu'une côte de bœuf ou de l'agneau mais aussi vos viandes blanches. Il saura être un allié apprécié de toutes nos recettes traditionnelles.

 

Afin de donner tout le temps nécessaire à l'expression des grands cabernets-sauvignons, nous avons élevé cette cuvée avec patience pendant près de 18 mois. Cette patience nous donne aujourd'hui un merveilleux résultat nous permettant de le déguster dès à présent. Nos techniques d'élaboration confèrent à L'Empreinte des Chemins des capacités de garde comprises entre 8 et 10 ans voire plus si vos conditions de stockages sont optimales.

 

Nous vous souhaitons de très bons et beaux moments de dégustations !

 

 

 

 

 

Nos vins

 

 

 Jour après jour, millésime après millésime, nous cherchons à élaborer des vins révélateurs de leur terroir.

 

C'est dans cet esprit que nos cultivons nos veilles vignes de la manière la plus raisonnée possible, dans une volonté permanente de respecter notre environnement.

 

Au chai, nous cherchons à intervenir le moins possible afin de laisser au raisin la liberté de s'exprimer. C'est pourquoi, nous réduisons au maximum l'emploi de produits comme les sulfites.

 

 

 

A consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.