Nos produits

 

 

 Jour après jour, millésime après millésime, nous cherchons à élaborer des vins révélateurs de leur terroir.

 

C'est dans cet esprit que nos cultivons nos veilles vignes de la manière la plus raisonnée possible, dans une volonté permanente de respecter notre environnement.

 

Au chai, nous cherchons à intervenir le moins possible afin de laisser au raisin la liberté de s'exprimer. C'est pourquoi, nous réduisons au maximum l'emploi de produits comme les sulfites.

 

Tous les vins que nous élaborons sur la propriété, blanc comme rouge, peuvent être consommés dès à présent mais leurs techniques d'élaboration leur permettent de se bonifier pendant plusieurs années, de 5 à 10 ans et plus si vos conditions de stockage vous le permettent et que vous appréciez les vins un peu plus évolués.

 

 

Nous vous souhaitons de très bons et beaux moments de dégustations !

 

 

 

A consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

 


LES CHEMINS


Vins blancs secs d'AOC BORDEAUX BLANC

 

Nos vins blancs sont des vins d'assemblage où nous recherchons à exprimer les qualités de chacun de nos cépages : la rondeur du sémillon ou la fraîcheur du sauvignon par exemple. Nos vins sont certes sans sucres résiduels mais nous les avons souhaité ronds, amples et fruités.

Leurs techniques d'élaboration et notamment leur élevage sur lies leur confèrent un très bon potentiel de garde.

 

A vous d'écrire vos chemins avec eux...

Le millésime 2015

 

Assemblage :

- 36 % sémillon blanc

- 64 % sauvignon blanc – sauvignon gris


Potentiel de production   : 3 600 bouteilles.

Cet assemblage de vieux sémillon blanc et de sauvignon blanc et sauvignon gris développe un nez aux jolies notes de fruits jaunes et de fleurs blanches. Sa bouche est ronde, équilibrée, sur des arômes de nectarine et de fruits jaunes. Sa finale est soyeuse et acidulée.

Tout en rondeur, il est une très belle expression du sémillon et se marie élégamment aux quiches, rillettes de thon et tous poissons en sauce par exemple. Son alliance avec un Comté est merveilleuse.

 

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Fiche de dégustation Les Chemins, 2015, AOC Bordeaux Blanc
Fiche dégustation Les Chemins AOC Bdx Bl
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Le millésime 2016

 

Assemblage :

- 37 % sémillon blanc

- 63 % sauvignon blanc – sauvignon gris

 

Potentiel de production :

4 600 bouteilles

 

Ce millésime est dans l'expression plus intense des sauvignons et développe un nez aux jolies notes florales et de zestes d'agrumes. Son nez thiolé et minéral lui confère une jolie complexité. Sa bouche est souple, équilibrée, fraîche avec des arômes de pêche blanche et de fleurs d'orange. Sa finale est acidulée.

 

Il s'exprime pleinement à l'apéritif, en accompagnement de poissons grillés ou plateaux de fruits de mer. Son alliance sera élégante avec des fromages à pâte molle ou avec des chèvres et avec vos volailles.

 

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Fiche de dégustation Les Chemins, 2016, AOC Bordeaux Blanc
Fiche dégustation Les Chemins AOC Bdx Bl
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LES CHEMINS


Vins rouges d'AOC CADILLAC-COTES-DE-BORDEAUX

 

La gamme Les Chemins a pour objectif de vous laisser apprécier des vins fruités et souples, de partage... Tout en rondeur et en caractère, ces vins sont une partie de nous et nous ressemblent.

Leurs techniques d'élaboration leur confèrent une facilité de dégustation dès à présent mais aussi une capacité à vieillir sous les meilleurs augures.

 

A vous d'écrire vos chemins avec eux...

 

Le millésime 2015

 

Assemblage:

- 80 % merlot noir

- 20 % cabernet-sauvignon / cabernet-franc

 

Potentiel de production :

environ 10 000 bouteilles

 

Ce premier millésime est un joli pari gagné. Tout en rondeur mais aussi en caractère, ce vin saura accompagner vos viandes rouges telles que le canard mais il s'associe merveilleusement bien aux grillades et plats épicés tout comme certains fromages à pâte dure comme les brebis des Pyrénées.

Pour les plus téméraires, osez l'association avec un gâteau au chocolat ! Nous savons aussi que certains l'apprécient tout particulièrement en apéritif !

 

 

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Fiche de dégustation Les Chemins, 2015, AOC Cadillac-Côtes-de-Bordeaux
Fiche dégustation Les Chemins AOC Cadill
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Le millésime 2016

 

 

Assemblage:

- 85 % merlot noir / cabernet-franc

- 15 % cabernet-sauvignon

 

Potentiel de production :

environ 7 500 bouteilles

 

L'assemblage sur ce millésime a un peu évolué mais il reste dans la lignée de son grand frère du millésime précédent.

 

Il développe un nez aux jolies notes de fruits noirs. Sa bouche est épicée, ronde et équilibrée, ses tanins soyeux. Sa finale est persistante et pleine de saveurs.

 

Ce vin saura accompagner vos viandes rouges telles que le canard mais il s'associera merveilleusement bien aux grillades et plats épicés (les curry par exemple) tout comme certains fromages à pâte dure comme les brebis des Pyrénées.

L'association avec les fraises ou le chocolat reste un plaisir !

 

 

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Fiche de dégustation Les Chemins, 2016, AOC Cadillac-Côtes-de-Bordeaux
Fiche dégustation Les Chemins AOC Cadill
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L'EMPREINTE DES CHEMINS


Vins rouges d'AOC CADILLAC-COTES-DE-BORDEAUX

 

J'ai pris l'habitude de confier que cette cuvée est notre "tarte tatin". Nous ne pensions pas pouvoir élaborer un deuxième vin rouge dès notre premier millésime mais lorsque nos cabernets-sauvignons se sont révélés après quelques mois d'élevage, ça a été une révélation !

 

Le cabernet-sauvignon est un cépage qui demande du temps et de la patience, à la vigne (toutes les années ne sont pas propices à sa bonne maturité) mais aussi au chai.

Nous avons donc élevé cette cuvée avec patience pendant près de 18 mois.

Cette patience nous donne aujourd'hui un merveilleux résultat nous permettant de le déguster dès à présent.

Nos techniques d'élaboration confèrent à L'Empreinte des Chemins des capacités de garde comprises entre 8 et 10 ans voire plus si vos conditions de stockages sont optimales.

 

A vous d'accompagner vos chemins de cette belle empreinte...

 

Le millésime 2015

 

 

Assemblage :

- 85% cabernet-sauvignon / cabernet-franc

- 15 % merlot noir

 

Potentiel de production :

6 900 bouteilles

 

Cet assemblage à majorité de cabernet-sauvignon et de cabernet-franc accompagné d'un soupçon de merlot noir développe un nez aux jolies notes de fruits rouges comme la fraise ou la cerise griotte. Sa bouche est fruitée, épicée, suave et ses tanins sont très soyeux. Sa finale est élégante et pleine de saveurs, toute en finesse.

 

Ce vin saura accompagner vos viandes rouges tels qu'une côte de bœuf ou de l'agneau mais aussi vos viandes blanches. Il saura être un allié apprécié de toutes nos recettes traditionnelles.

 

 

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Fiche de dégustation L'Empreinte des Chemins, 2015
Fiche dégustation L'Empreinte des Chemin
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Le millésime 2016

 

 

Assemblage :

- 75 % cabernet-sauvignon

- 9% cabernet-franc

- 16 % merlot noir
 
 Potentiel de production : 

environ 1 700 bouteilles et 100 magnums
 
 
 
 
 Cet assemblage de cabernet-sauvignon, cabernet-franc et de merlot développe un nez aux jolies notes de fruits noirs tel le cassis. Sa bouche est fruitée, épicée, cacaotée, suave et ses tanins sont très soyeux. Sa finale est élégante et pleine de saveurs, toute en finesse. 

 

Dans la lignée de son grand frère, les accords mets-vins évoqués précédemment sont toujours valables. Ce millésime est un très belle expression du cabernet-sauvignon. Aux amateurs de ce cépage !
 
Le magnum est une aide précieuse afin de permettre une conservation optimale pendant de longues années.

 

 

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Fiche de dégustation L'Empreinte des Chemins, 2016
Fiche dégustation L'Empreinte des Chemin
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Nous vous souhaitons de très bons et beaux moments de dégustations et autant de plaisir que nous avons eu à "mettre au monde" ces morceaux de nous !

 

 

A consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.